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  • Cake Pops de chocolate!

      
     

    2011-09-15-chocolate-truffle-cake-pops-final-B-500

     

    ¿Qué son los Cake Pops ?

     

    Son “chupetines de bizcochuelo”, generalmente bañados con chocolate, los cuales se pueden armar en distintas y originales formas usando moldes. Son ideales para entregarlos como souvenirs y quedan muy bien en la decoración de mesas dulces!

     

    ¡A los chicos les encantan!

     

    ¡Acá te dejamos unos consejos prácticos para que los hagas!

     

    ¡Prepará Pop cakes de chocolate!

     

    Horneá un brownie sin nuez y dejalo enfriar completamente. Cuando esté completamente frío, molelo en un bol con la mano o con la procesadora.

     

    Agregá alguna crema que ligue el bizcochuelo: puede ser  dulce de leche o alguna pasta de relleno que te guste. Mezclá hasta que la crema quede totalmente incorporada a las migas de bizcochuelo.

     

    Podés llevar a la heladera unos minutos para que la masa quede más firme.

     

    Luego, tomá pequeñas porciones de la masa y dales forma ovalada como si fueran huevitos de pascua.

     

    Luego insertá un palillo en la base del huevo y dejá solidificar en la heladera. Es importante que el palillo se introduzca con el extremo bañado en chocolate para que permita una mejor estructuración.

     

    Por último, ¡tenés que decorar!

     

    Podés sumergir el Cake Pop en un baño de chocolate con leche o chocolate blanco y luego decorar con glasé teñido de colores.  Podés añadir también granas de colores. Si tenés que llevarlos a algún evento, presentá los Popcakes pinchados sobre una base redonda de telgopor.

     

    ¿Qué te pareció la idea? 

  • Cuadrado de panceta y gruyere Cuadrado de espinaca y jamón crudo

    28 de marzo de 2014 a la(s) 11:31

    Cuadrado de panceta y gruyere


    Cuadrado de espinaca y jamón crudo,


    Masa


    Harina 500gr


    Manteca 250gr


    Huevos 2u


    Perejil, tomillo


    Agua 40cm3


    Queso de rallar 30gr


    Sal10gr


     


    Relleno


    Panceta ahumada  200gr


    Queso gruyere 200gr


    Tomates secos


    Ciboullette c/n


     


    Relleno 2


    Espinacas 2 atados


    Jamón crudo 100gr


    Hongos de pino 30gr


    Ajo 3 dientes


    Queso de rallar 50gr


    Aceite de oliva c/n


     


    Mezcla para ligar


    Huevos 3u


    Crema o queso crema 200cm3


     


     


     


    Para la masa  procesar la manteca con la hiervas y todo los secos.. Agregar los líquidos y el huevo. Procesar solo hasta integrar. Llevra la masa envuelta con film a la heladera 4 horas. Estirar de 1cm y fonzar los moldes. Colocar un papel manteca con porotos en el interior para que no crezca  en la cocción la masa  y cocinar pro 20 minutos en horno 180C.


    .en una de las masa cocidas colocar panceta ahumada picada, tomates secos cibpullette y gruyere ralaldo. Completar con la mezcla de huevo y crema.


     


    En la otra colocar la espinaca  cocinada en sartén con oliva. Acomodar los hongos de pino hidratados y cocidos. Las espinacas salteado s con ajo el queso d e rallar y cubrir con la mezcla de liga.


    Cocinar ambas en horno 180C hasta que coagulen la liga

  • Pollo deshuesado con costra Alitas marinadas estilo asiatico. Postre Panqueques de ddl quemado con helado

    26 de marzo de 2014 a la(s) 9:16

    Pollo deshuesado con costra


    Alitas marinadas estilo asiatico.


    Postre Panqueques de ddl quemado  con helado


    Pollo 1u


    Miga de pan fresco 150gr


    Manteca 30gr


    Ajo 3u


    Panceta ahumada 100gr


    Queso de rallar 50gr


    Tomillo c/n


    Romero c/n


     


    Torre de vegetales


    Berenjenas 2u


    Tomate 3u


    Zucchini 2u


    c/n


    Sal c/n


     


    Alitas 12u


    Marinada


    Miel 50gr


    Soja 50cm3


    Salsa inglesa c/n


    Cebolla de verdeo 1u


    Jugo de limón 1u


    Jengibre 3cm


    Aceite de sésamo c/n


    Aceite de maíz c/n


     


    Salsa


    Mani


    Aceite


    Aji picante


    Cilantro


     


    Panqueque ddl


    Masa de creps


    Ddl


    Azúcar para quemar


    Helado de crema


     


     


    Deshuesar el pollo en forma de libro. Cocinar en plancha del lado de la piel hasta que este crocante. Colocar en placa para horno y cubrir el lado de la carne con el crocante de miga de pan, manteca, ajo y panceta picada, queso de rallar tomillo y romero. Cocinar en horno 170C por 10 minutos. Acomodar sobre el crocante rodajas finas de berebjenas, tomate y zucchinis. Rrevar a horno nuevamente y cocinar 10 minutos mas.


     


    Coclocar la salitas en la mezcla de la marinada. Dejar en heladera 4 horas. colocar todo en sarten y cocinar a fuego medio por 10 minutos. Retirar el  líquido d ela marinada y a fuego fuerte dorar las alitas.


     


    Para la salsa procesar todo los ingredientes.


     Armar el panqueque enrollado  con dulce de leche. Espolvorear con azúcar y quemar con un quemador. Servir con helado.

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  • Plato del día: Tarta de atún y empanadas de vigilia

  • Tarta provenzal Pastel frito de frutilla y chocolate Mozzarella frita con salsa de tomate

    16 de abril de 2014 a la(s) 11:38

    Tarta provenzal


    Pastel frito  de frutilla y chocolate


    Mozzarella frita con salsa de tomate


    Masa


    Leche 300 cm3


    Huevo 2 u


    Azúcar 50 gr


    Sal fina 12 gr.


    Harina 0000 710 gr


    Levadura fresca 60 gr:


    Manteca 50gr


     


    Relleno


    Berenjena 300 gr


    Zucchini 300 gr


    Tomate perita 300 gr.


    Cebolla 300 gr


    Morrón rojo 100 gr


    Ajo 10 gr.


    Romero 5 gr


    Albahaca c/n


    Orégano c/n


    Tomillo c/n


    Aceite de oliva 80 cm3


    Queso provoleta100 gr.


    Queso de rallar 50gr


    Sal c/n


     


    Doradura


    Huevo c/n


    Leche c/n


    Azúcar c/n


    Sal fina c/n


     


    Mozarella frita


    Queso mozzarella 500gr


    Harina c/n


    Huevos 3u


    Pan rallado c/n


    Aceite para freir c/n


    Salsas de tomate con albahaca c/n


     


    Pastelitos fritos  de frutillas


    Chocolate 100gr


    Dulce de Frutillas 150gr


    Masa de brioche rápida 300gr


    aceite para freír c/n


    Azúcar impalpable c/n


     

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  • tarta de atún Empanadas de vigilia Palmeritas de queso

    16 de abril de 2014 a la(s) 11:38

    tarta de atún


    Empanadas de vigilia


    Palmeritas de queso


    Masa de hojaldre rápido


    Harina 1kg


    Manteca 800 gr


    Sal 20 gr


    Agua 500gr


     


    Empanadas de vigilia


    Masa de hojaldre 600gr


    Merluza 4 filet


    Azafrán 1 dedal


    Crema 150cm3


    Vino blanco 100cm3


    Puerros 2u


    Ciboullette c/n


    Zanahorias. 2u


    Sal c/n


    Pimienta de cayena c/n


    Manteca 50gr


     


    Tarta  de atún


    Masa de hojaldre 600gr


    Huevo duro 4u


    Morrón asado 3u


    Cebollas 2u


    Atún 200gr


    Cebolla de verdeo 1u


    Aceitunas negras14u


    Aji molido c/n


    Orégano c/n


    Pimentón c/n


    Ajo 2 dientes


    Aceite de oliva c/n


    Sal c/n


     


    Palmeritas de queso


    Hojaldre rápido 500gr


    Queso parmesano 100gr


    Almendras 50gr


     


     


     


     


     


     


     


    Cortar cubos d manteca fría e 2cm de lado, mezclar con el agua fría y la harina. Dar forma rectangular y dar un dobles simple. Repetir 5 veces.


    Estirar un rectángulo de 3mm  y reservar.

  • El Plato del día: Pescado a la española con espinacas a la crema

  • Arrollado de atún Abadejo a la española Pañuelitos de DDL

    14 de abril de 2014 a la(s) 10:41

    Arrollado de atún


    Abadejo a la española


    Pañuelitos de DDL


     


    Arrollado


    huevos 6u


    Azúcar 120gr


    Harina 120gr


    Esencia de vainilla


     


    Arrollado de atún


    Arrollado 2u


    Lechuga 10 hojas


    Alcaparras 30gr


    Huevo duro u


    Morrón asado 3u


    Aceitunas negras14u


    Atún 200gr


    Mayonesa


    Cebolla de verdeo


     


    Decoración


    Queso crema


    Tomates cherry


    Perejil crespo


    Huevo codorniz


    Pañuelitos de DDL


    Masa de arrollado


    Dulce de leche repostero


    Nueces


     


    Abadejo a la española


    Abadejo 1kg


    Ajo 2 dientes


    Cebolla 2u


    Morrón 2u


    Tomates 2u


    Espinacas 1 atado


    Vino blanco 100cm3


    Crema 200cm3


    Garbanzos  150gr


    Orégano c/n


    Papas 3u


    Sal c/n


    Pimienta c/n


     

  • El plato del día: Pollo frito con croquetas de acelga

  • Pollo frito con croquetas de acelga. Financier

    14 de abril de 2014 a la(s) 10:40

    Pollo frito con croquetas de acelga.


    Financier


     


    Pollo 1u


    Cado de ave c/n


    Tortillas de maíz 300gr


    Comino c/n


    Ají molido c/n


    Inglesa para empanar c/n


    Harina c/n


    Sal c/n


    Aceite para freir c/n


     


    Salsa de palta


    Mayonesa 150gr


    Palta 3u


    Aji picante c/n


    Sal c/n


     


    Croquetas


    Acelga 1 planta


    Ajo 2u


    Cebolla 1/u


    Morrón rojo 1/2u


    Huevo 2u


    Harina 100gr


    Polvo de hornear c/n


    Nuez moscada c/n


    Sal c/n


    Aceite para freír/n


     


    Financier con frambuesas


    Azúcar impalpable 220gr


    Harina del almendras 80gr


    Harina 80gr


    Polvo de hornear c/n


    Claras de huevo 6u


    Manteca  120gr


    Esencia de vainilla c/n


    Frambuesas congeladas c/n


     


     


     


     


    Trozar el pollo y cocinar en el caldo por 20 minutos. Dejar enfriar en el caldo retirar pasar por harina , huevo y empanar por la mezcla de tortilla de maíz  ( nachos) molida con ají molido y comino.


    Freír en aceite  a 160C.


     


    Para la salsa procesar todo los ingredientes.


     


     


     


     


     


     


    Para las croquetas hervir y picar las acelgas. Saltera en aceite cebolla, ajo y morrón picado. Agregar la acelga picada. Mezclar en tibio con la mezcla de harina, huevos y polvo de hornear. Condimentar y freír de a cucharadas en aceite a 160C.


     


     


     


     


     


     


     


    Para los financier


    Fundir la manteca y llevar a color avellana (manteca noisette).


    Tamizar azúcar, harina y polvo de hornear. Incorporar el polvo de


    almendras y las claras. Perfumar con la vainilla, licor y manteca  noisette a temperatura ambiente.


    Dejar reposar la masa durante dos horas (y hasta 48 hs).


    Colocar la masa en moldecitos de financier.


    Poner una frambuesa congelada en el centro del financier


    Hornear a 180°C por 10 minutos. Desmoldar.

  • Rotolo de espinaca y ricota Galletas de chocolate

    10 de abril de 2014 a la(s) 9:28

    Rotolo de espinaca y ricota


    Galletas de chocolate


    Masa


    Harina 300gr


    Huevos 3u


    Sal c/n


    Aceite 1 cucharadita


     


    Relleno


    Cebolla ½ unidad


    Aceite de oliva 40cm3


    Ajo 1 diente


    Ricota  300gr


    Espinaca  cocida 500gr


    Queso rallado 50gr


    Jamón cocido 100gr


    Mozzarella 200gr


    tomates secos  10u


    Huevos 2u


    Sal c/n


    Pimenta c/n


    Nuez moscada c/n


     


    Salsa


    Aceite 50gr


    Bechamel 500cm3


    Crema 200cm3


    Queso de rallar.


     


    Salsa de tomate 500cm3


     


    Galletas de chocolate


    Harina 270gr


    Bicarbonato de sodio c/n


    Polvo de hornear 2gr


    Manteca 150gr


    Sal 5gr


    Esencia de vainilla c/n


    Chocolate semi amargo 250gr


    Azúcar negra 125gr


    Azúcar impalpable 125gr


    Huevo 85gr


    Avellanas peladas  125gr


    Canela c/n opcional


     


    Amasar todo los ingredientes y estirar un rectángulo de 40 x30cm


    Sudar la cebolla picada con el ajo. Incorporar la espinaca cortada en juliana. Enfriar. Mezclar con la ricota, el queso rallado y los huevos. Condimentar.


    Colocar la masa sobre un tela, cubrir con el relleno de ricota y acomodar el jamón cocido, los tomates hidratados y la mozzarella. Enrollar como un matambre y cerrar con la tela atándola de lo extremos. Cocinar en agua poche por 1 hora. Retirar y enfriar 8 hs en heladera. Cortar tubos de 10cm de alto y colocar en placa enmnatecada.


    Cubrir cada tubo con salsa bechamel y queso de rallar. Llevar a horno 170C por 20 minutos. Retirar y servir con salsa  de tomate.


     


     


    Galletas de chocolate


    Batir a blanco manteca con azucares y sal. Agregar huevos de a uno junto con vainilla. Incorporar los secos tamizados y el chocolate picado. Dejar descansar en la heladera. Hacer bolitas de 30gr y colocar en placa aplastándolas. Hornear 170C por 15 minutos. Rellenar con helado y servir

  • Rotolo de espinaca y ricota Galletas de chocolate

    10 de abril de 2014 a la(s) 9:28

    Rotolo de espinaca y ricota


    Galletas de chocolate


    Masa


    Harina 300gr


    Huevos 3u


    Sal c/n


    Aceite 1 cucharadita


     


    Relleno


    Cebolla ½ unidad


    Aceite de oliva 40cm3


    Ajo 1 diente


    Ricota  300gr


    Espinaca  cocida 500gr


    Queso rallado 50gr


    Jamón cocido 100gr


    Mozzarella 200gr


    tomates secos  10u


    Huevos 2u


    Sal c/n


    Pimenta c/n


    Nuez moscada c/n


     


    Salsa


    Aceite 50gr


    Bechamel 500cm3


    Crema 200cm3


    Queso de rallar.


     


    Salsa de tomate 500cm3


     


    Galletas de chocolate


    Harina 270gr


    Bicarbonato de sodio c/n


    Polvo de hornear 2gr


    Manteca 150gr


    Sal 5gr


    Esencia de vainilla c/n


    Chocolate semi amargo 250gr


    Azúcar negra 125gr


    Azúcar impalpable 125gr


    Huevo 85gr


    Avellanas peladas  125gr


    Canela c/n opcional


     


    Amasar todo los ingredientes y estirar un rectángulo de 40 x30cm


    Sudar la cebolla picada con el ajo. Incorporar la espinaca cortada en juliana. Enfriar. Mezclar con la ricota, el queso rallado y los huevos. Condimentar.


    Colocar la masa sobre un tela, cubrir con el relleno de ricota y acomodar el jamón cocido, los tomates hidratados y la mozzarella. Enrollar como un matambre y cerrar con la tela atándola de lo extremos. Cocinar en agua poche por 1 hora. Retirar y enfriar 8 hs en heladera. Cortar tubos de 10cm de alto y colocar en placa enmnatecada.


    Cubrir cada tubo con salsa bechamel y queso de rallar. Llevar a horno 170C por 20 minutos. Retirar y servir con salsa  de tomate.


     


     


    Galletas de chocolate


    Batir a blanco manteca con azucares y sal. Agregar huevos de a uno junto con vainilla. Incorporar los secos tamizados y el chocolate picado. Dejar descansar en la heladera. Hacer bolitas de 30gr y colocar en placa aplastándolas. Hornear 170C por 15 minutos. Rellenar con helado y servir

  • El plato del día: Rótolo de espinaca y ricota

  • Plato del día: Goulash de cordero con mini ñoquis verdes

  • Goulash de cordero con mini ñoquis verdes Barras de coco y dulce de leche

    9 de abril de 2014 a la(s) 10:27

    Paleta de cordero 1 kg


    Cebolla 1 kg


    Pimiento rojo2


    Paprika o pimentón 2 cucharadas


    Aceite 50cm3


    Pimienta c/n


    Sal c/n


     


    Ñoquis


    Harina 500gr


    Huevos 4u


    Leche 120cm3


    Soda 120cm3


    Nuez moscad


    Sal


    Pimienta


    Hierbas


     


    Salsa de limón


    Crema 100cm3


    Queso crema 50gr


    Jugo de limón c/n


    Sal


    pimienta 


     


     


    Masa bastones de coco


    Manteca 150gr


    Azúcar 90gr


    Ralladura de limón


    Huevo 1u


    Harina 250gr


    Sal


     


    Relleno


    Dulce de leche repostero 400gr


     


    Cobertura


    Coco rallado 150gr


    Crema de leche 100gr


    Azúcar 100gr


    Huevo 2u


     


     


    Cortar la carne de cordero en cubos de 30 gramos aproximadamente.


    En una olla calentar muy bien el aceite y dorar los cubos de carne.


    Incorporar las cebollas y los morrones picados, agregar la páprika o


    Pimentón. Dejar cocinar tapado durante 2 horas aproximadamente o


    hasta que la carne esté bien tierna –en este guiso, la carne se cocina


    en el líquido que se desprende de ella y de los vegetales durante la


    coccion–. Condimentar con sal y pimienta a gusto.


     


    Para los ñoquis mezclar todo los ingredientes y pasar por un tarro con agujeros sobre agua hirviendo. Cocinar 2 minutos, retirar y saltear en manteca.


     


    Salsa de crema agria


    En un bol mezclar la crema, el queso crema y el jugo de limón. Al momento


    de servir, disponer en los platos o cazuelas el cous cous, con la carne y


    la salsa de crema agria.


     


    Para la masa realizar una crema con la manteca pomada y el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y por último la harina. Guardar en heladera a 1 hora u estirar. Cocinar en horno 170C por 10 minutos. Distribuir sobre la masa el dulce de leche repostero y sobre esta la mezcla de crema azúcar y huevo. Llevar al horno 150c por 35 minutos.

  • Los dulces de Ariel: Bastones de coco y dulce de leche

  • Matambrito de cerdo con puré al verdeo Lemon pie

    9 de abril de 2014 a la(s) 8:20

    Matambrito de cerdo con puré al verdeo


    Lemon pie


    Matambre de cerdo 1u


    Jugo de limón 2u


    Sal


    Pimienta


    Ajo


    Champiñones


    Perejil


    Vino blanco


    Mozzarella barraza


     


    Pure de papas


    Papas


    Manteca


    Aceite d eoliva


    Sal


    Pimienta


     cebolla de vredeo


     


    Masa brisse


    Harina 250gr


    Manteca 125gr


    Huevos 2


    Azúcar 40gr


    Agua 20cm3


    Sal 5gr


     


    Crema de limón


    Jugo de limón 150cc


    Piel  de limo c/n


    Azúcar 300gr


    Manteca 200gr                                   


    Huevos 5 unidades


     


     


    Merengue italiano


    Claras 4u


    Azúcar 240gr


    Agua 80cm3


     


     


     


    Limpiar y retirar el exceso de grasa del matambrito. Salpimentar, saborizar con jugo de limón y colocar en un aplaca precalentada en el horno a 180C por 40 minutos.


    Para asegurarnos de que no se arque con al cocion se puede colocar un placa con un peso sobre el matambre. Dar vuelta a media cocción.


     


    Para el pure pelar y cortar en cubos las papas. Colocar en bolsa de corte y cerrar. Cocinar en el microondas  máximo hasta que estén tiernas.


    Hacer un puré y mezcla con manteca y leche caliente. Agregar el aceite de oliva. Salpimentar y agregar la parte verde de la cebolla de verdeo cortada en juliana .


     


    Procesar los secos con la manteca fría. Incorporar el huevo y yemas y terminar la masa.


    Estirar y colocar en el molde cocinar en horno 180C hasta que este cocida


    Para crema de limón colocar en una cacerola las 2/3 partes de la manteca y llevar a noisette.


     


     


    Mezclar el azúcar con los huevos, el jugo de limón, la piel rallada y la manteca fundida. Cocinar  sobre el fuego suave hasta que espese y alcance los 85C. Agregar fuera del fuego la manteca restante fría en cubos.


    Colocar en la masa cocida y llevar  ala heladera.


     


    Hacer un merengue italiano cocinando el azúcar y el agua hasta llegar a lso 120C. volcar sobre las claras batidas y continuar batiendo hasta que se enfríe. Colocar sobre la tarta

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