parece que está muy bien descrito, pero es de 2005, no estoy seguro si los nombres de los parámetros en my.cnf segurián siendo los mismos
Otro tutorial en HowtoForge, más moderno que el anterior
(Importante: tener en cuenta que luego ese fichero se puede recuperar con LOAD_FILE)
"Si usa INTO DUMPFILE en lugar de INTO OUTFILE, MySQL escribe sólo un registro en el fichero, sin ninguna terminación de línea o columna y sin realizar ningún proceso de escape. Esto es útil si quiere almacenar un valor BLOB en un fichero. "