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moyenne des 14 votes

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
A l'aide d'une cuillère parisienne, évidez les courgettes et gardez la chair.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Faites chauffer une cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez la chair des courgettes et faites-la revenir sur feu moyen pendant 2 minutes.
Versez-la dans le bol d'un robot de type mixeur. Ajoutez le jambon coupé en morceaux.
Mixez, raclez les bords et mixez à nouveau, jusqu'à obtenir une purée.
Versez-la dans un grand bol.

Ajoutez le parmesan, puis les oeufs. Mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez la ricotta et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ciselez la ciboulette au-dessus du bol.
Salez, poivrez. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Remplissez les courgettes avec la farce.
Râpez le morceau de parmesan dans un bol. Parsemez les courgettes avec le parmesan.
Enfournez pour 15 minutes.
Recouvrez de papier sulfurisé puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes environ.
Les courgettes doivent être tendres et bien dorées. Servez.

 
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moyenne des 13 votes

Fendez le poireau en deux et lavez-le sous un filet d'eau froide. Coupez le poireau en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.

Huilez un plat à gratin. Mettez une feuille de lasagnes au fond du plat, recouvrez d'une couche de béchamel, déposez par-dessus une feuille de lasagnes, puis recouvrez d'une couche de rondelles de poireau, surmontée de tranches de saumon fumé, puis de béchamel et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Finissez toujours par une couche de béchamel.

Saupoudrez de gruyère et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 45 min Servez chaud.

A déguster avec les vins suivants:
Mâcon (blanc)
Sancerre (blanc)
Chinon (rosé)

 
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moyenne des 7 votes

Triez, lavez et hachez le persil. Hachez l'échalote.

Dans une casserole, faites revenir l'échalote hachée dans le beurre pendant 2 ou 3 min, puis ajoutez le vin blanc et portez à ébullition pendant 5 min, ajoutez la crème et laissez bouillir 5 min, assaisonnez.

Cuisez les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les quand elles sont cuites. Juste avant de servir, ajoutez le persil haché à la sauce.

 
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moyenne des 10 votes

Mettez dans une casserole le paleron avec l'oignon piqué de clous de girofle, 1 carotte, le thym, le laurier et le curry. Couvrez d'eau et portez à ébullition pendant 1 heure 30 min.

Pelez les carottes, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min. Passez les carottes au moulin à légumes, ajoutez le beurre et les graines de cumin, puis assaisonnez.

Égouttez la viande, effilochez-la, mélangez avec le piment d'Espelette et assaisonnez.

Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande, puis la purée de carottes et saupoudrez de parmesan. Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 30 min.

 
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moyenne des 8 votes

Étalez la pâte brisée et piquez-la partout à l'aide d'une fourchette. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte brisée. Recouvrez-la d'un papier cuisson et de légumes secs. Enfournez à four chaud à 200 °C (th. 6-7) pendant 10 min. Retirez les légumes secs ainsi que le papier cuisson et poursuivez la cuisson 3 min. Laissez refroidir la pâte.

Tartinez le fond de tarte avec le fromage blanc.
Épluchez et évidez les poires. Coupez-les en tranches très fines. Disposez-les sur le fond de tarte.

Émiettez la fourme d'Ambert sur les tranches de poires. Concassez les noix et ajoutez-les au bleu. Coupez le jambon en petits morceaux. Dispersez-les sur le fromage.
Enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 12 min.

 
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moyenne des 7 votes

Pelez et hachez l'échalote. Dans une casserole, faites revenir l'échalote hachée dans le beurre quelques minutes, puis ajoutez la farine, laissez cuire 2 min avant de verser le vin, portez à ébullition pendant 15 min.

Cuisez les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.

Dans une grande casserole d'eau portée à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre. Cassez un à un les oeufs dans l'eau frémissante et laissez-les cuire pendant 3 min avant de les récupérer délicatement avec une écumoire.

Déposez les oeufs pochés sur les pâtes et arrosez avec la sauce vigneronne.

 
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moyenne des 6 votes

Portez à ébullition le lait avec la noix de coco, arrêtez le feu et laissez infuser 45 min.

Hachez le gingembre confit et coupez l'ananas en petits morceaux.

Filtrez le lait et portez-le à nouveau à ébullition, versez le tapioca tout en remuant jusqu'à épaississement. Ajoutez le sucre, le gingembre et l'ananas, puis incorporez les oeufs un à un en remuant vivement.

Versez la préparation dans un moule huilé, recouvrez d'une feuille de papier aluminium. Cuisez au bain-marie dans un four chaud 180° (thermostat 6) pendant 15 min. Laissez refroidir avant de servir.

 
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Déroulez la pâte brisée, disposez-la dans un moule à tarte et faites-la cuire dans un four préchuaffé à 200° (th. 6-7) pendant 15 minutes. Sortez le plat du four et laissez refroidir.

Dans un bol, versez la crème fraîche, les Tartare, le sel, le poivre, le fumet de poisson et l'ail. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet. Disposez cette préparation sur la pâte.

Disposez les tranches de saumon fumé par-dessus de façon à recouvrir la préparation. Ajoutez les crevettes et de petits bouquets de persil entre les crevettes ainsi que des petits quartiers de citrons pelés au zesteur. Filmez la tarte et mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit.

Préparez la gelée et laissez-la refroidir, attention qu'elle ne prenne pas. Sortez la tarte du réfrigérateur et badigeonnez-la de gelée à l'aide d'un pinceau. Remettez la tarte au réfrigérateur. Cette tarte doit être dégustée bien fraîche.

 
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moyenne des 12 votes

Avec un couteau pointu, faites une croix sur les tomates, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min, passez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez les tomates en deux et enlevez les pépins, coupez la chair en dés. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Triez, lavez et hachez le persil.

Dans une casserole, faites revenir la viande hachée pendant 15 min jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée dans l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Laissez cuire pendant 5 min.

Ajoutez les dés de tomates, puis l'origan, assaisonnez et laissez mijoter encore 10 min. À la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché.

Huilez un plat à gratin, déposez dans le fond une couche de lasagne, puis une couche de sauce bolognaise, ajoutez quelques tranches fines de mozzarella et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez en parsemant le plat de parmesan râpé.

Cuisez dans un four à 180° C (thermostat 6) pendant environ 45 min. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez passer le plat sous un gril pour que celui-ci soit bien gratiné.

A déguster avec les vins suivants:
Bandol (rouge)
Côtes du Rhône (rouge)
Saint-Joseph (rouge)

 
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Mélangez les jaunes d'oeufs, la farine, le lait puis les flocons d'avoine pour obtenir une pâte à beignets.

Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte.

Détaillez les bananes en rondelles, trempez-les dans la pâte et faites-les cuire dans l'huile chaude. Saupoudrez de sucre et servez.

 
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Coupez la mousse de canard en gros cubes ou réalisez des boules.

Placez la farine dans un plat. Cassez les oeufs dans un plat ovale et fouettez-les. Versez la chapelure dans un troisième plat avec les noisettes.

Passez les boules d'abord dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure. Repassez-les dans les oeufs puis dans la chapelure.

Plongez les panés 4-5 min dans une friteuse à 180 °C. Servez sans attendre.

 
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Coupez la viande de porc en lanières. Mettez-les dans un récipient, ajoutez le sucre, la fécule, le vinaigre de Xérès et la sauce de soja.

Blanchissez les pois mangetout pendant 6 à 8 min dans de l'eau salée. Refroidissez.

Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive les lanières de porc marinées et égouttées jusqu'à coloration.

Ajoutez les oignons, les pois mangetout, les épis de maïs. Salez et poivrez. Rajoutez la marinade de la viande et faites cuire de 4 à 5 min. Mélangez et servez.

 
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Pelez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min. Pelez et coupez les oignons en rondelles. Hachez l'ail.

Faites revenir dans l'huile d'olive le boeuf pendant 10 min, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le curry, et prolongez la cuisson pendant 10 min. Assaisonnez.

Réduisez les pommes de terre en purée, incorporez le lait tiède et le beurre fondu et assaisonnez. Ajoutez le maïs à la viande.

Dans un plat à gratin beurré, déposez une couche de purée, puis la viande et à nouveau une couche de purée. Saupoudrez de parmesan. Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 40 min.

 
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Mélangez tous les ingrédients. Versez dans 4 ramequins.

Faites cuire dans un bain-marie au four pendant 30 min à 180° (thermostat 6). Laissez refroidir et servez.

 
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Coupez les brocolis en petits bouquets. Lavez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-les.

Coupez le gorgonzola en petits morceaux. Battez les oeufs avec les jaunes, la crème, le lait et le gorgonzola. Assaisonnez.

Étalez la pâte brisée sur un moule à tarte. Disposez les brocolis et les pignons de pin dans le moule. Versez l'appareil par-dessus.

Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 min environ. Servez.

 
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Ôtez le pédoncule des tomates et plongez-les 10 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les. Retirez la peau, épépinez-les et coupez la chair
en dés.

Faites revenir l'ail et les échalotes à l'huile d'olive pendant 5 min, puis ajoutez les tomates. Laissez cuire 2 min et ajoutez le basilic émincé. Assaisonnez et réservez.

Beurrez un plat creux. Étalez les crêpes. Mettez sur chaque crêpe 2 tranches de pancetta. Coupez la mozzarella en tranches fines et mettez-la par-dessus. Nappez le tout de concassé de tomates au basilic. Roulez les crêpes et posez-les dans le plat. Saupoudrez-les de parmesan et enfournez à 180 °C pendant 10 min environ.

 
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Déroulez la pâte et piquez-la partout à l'aide d'une fourchette. Beurrez un moule à tarte et disposez-y la pâte. Recouvrez-la d'un papier cuisson, mettez un poids par-dessus (haricots secs). Enfournez dans un four chaud à 210 °C (thermostat 7) pendant 10 min. Retirez le poids ainsi que le papier cuisson et poursuivez la cuisson 3 min.

Dans un saladier, mélangez le sucre, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, l'extrait de vanille, le rhum brun. Versez-y le lait d'amande chaud tout en mélangeant. Ajoutez les carottes râpées et les raisins, mélangez.

Versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire dans un four à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 min. Servez tiède.

 
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Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez petit à petit le lait en remuant avec un fouet. Laissez cuire 5 min et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Répartissez la moitié de la béchamel sur 4 tranches de pain de mie. Recouvrez d'une tranche de jambon cru, nappez à nouveau de béchamel, puis recouvrez d'une tranche de pain de mie. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez dans un four chaud à 210° (th. 7) pendant 10 min.