Ken .'s List: Food

• 刘纯在《短命条辩》里说：“食肉块发眩晕，亦蓄肉毒。而熬汤解百毒。
• 嘌呤是细胞核中的一种蛋白质，只要含有细胞核的食物就含有嘌呤；然而七分养的肉类经过长达12小时的煎熬，这种蛋白质被水解为氨基酸了。
• 有痛风病史的人可以放心喝七分养的肉汤，但是不能喝一般的肉汤，而且要汪意选择食物，尤其是不要吃海产品。
• 有四种肉汤是平性的。第一是牛蹄筋，第二是有鳞的河鱼、牛肉；第三是猪、牛皮；第四是猪肝、牛肝、血豆腐等。也就是说，这些肉类不寒、不热。但是有些人说，鲤鱼汤和牛肉汤是热性的，这是不对的。当然，如果熬汤的时候加入许多热性的作料，那么这些东西就变成了热性的。其实，现在的中国人几乎做任何肉类，都习惯加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等热性的作料，这是一个非常不好的习惯。这等于天天吃热性的药物，不得热性病才是怪事！因此熬汤的时候，不要加入这些作料。

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• 低嘌呤三类。
   每100克食物嘌呤含量小于50毫克的有：
   五谷类：米、麦、高梁、玉米、马铃薯、甘薯、面条、通心粉；
   蛋 类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋；
   奶 类：牛奶、乳酪、冰琪琳；
   饮 料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻；以及各种水果、蔬菜和油脂 等。
• 每100克食物中含50毫克—150毫克嘌呤的为中嘌呤：
   肉 类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、螃蟹；
   豆 类：黑豆、绿豆、红豆、花豆、碗豆、菜豆、豆干、豆腐以及笋干、金针、银耳、花生、腰果、芝麻等。
• 每100克食物中含150毫克～500毫克嘌呤的食物为高嘌呤：
   豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、乌鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、动物肝、肾、肠等、蚌蛤、干贝／带鱼、扁鱼干、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、链鱼、鸡汤、肉汤等。
   每100克食物中大于500毫克嘌呤：小鱼干、乌鱼皮、酵母粉等。

  • 高嘌呤食物：
    1.动物的内脏；2.海鲜类；3.豆制品（豆腐）花生米；4.啤酒。
    http://zhidao.baidu.com/question/60453694.html
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• 嘌呤(purine)是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥菜、花菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物，应多吃。多吃生莱及水果，果汁是最佳选择.
  
  低嘌呤饮食
  饮食原则：1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。5.急性发作期，嘌呤应限制在150mg/日左右。
  http://zhidao.baidu.com/question/41551542.html - Ken . on 2008-10-04

• 今日のお昼は彩虹 ～ツァイ・ホン～というお店の中華弁当でした。
  
  から揚げ、春巻き、ジャコ飯、エビチリが美味しかったです。
  サラダもしゃきしゃきで美味しいです。