Juan Antonio's List: Alimentacion

Ingredientes para 4 personas:

750 g de calamares.

100 g de bacon.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

aceite, puré de tomate.

2 vasos de vino blanco, 1 hoja de laurel, tomillo picado.

1 rama de estragón, 1 cucharadita de pimentón, sal

Vaciar los calamares, lavarlos y cortarlos en ruedas.

En una cazuela con aceite, freir la cebolla y los ajos picados, junto con el bacon, cortado a trocitos.

Agregar los calamares: cuando estén dorados, verter el vino, dar unas vueltas y añadir el puré de tomate, el tomillo, el laurel, el estragón, el pimentón y la sal.

Dejar cocer el guiso, a fuego suave durante 45 min. aproximadamente, hasta que estén tiernos.

Fuente: Con mucho gusto

RECETA DE LECHE DE ALMENDRAS

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-Almendras crudas-------------------------------------100 grs.

-Sirope de ágave o dátiles----------------------------- 50ml. o 5 dátiles.

-Canela en polvo---------------------------------------1 cucharadita.

-Agua----------------------------------------------------hasta llegar a 1litro.

Se dejan las almendras en remojo la noche anterior. Se escurren, y se tira

el agua. Se ponen en una batidora muy potente y se le añade el endulzante(

sirope de ágave o dátiles), la canela, y se rellena de agua hasta alcanzar

un total de 1 litro entre todo. Se bate muy enérgicamente a toda potencia

hasta que se vea el líquido muy blanco y con espuma. Ahora se vierte la

preparación en un colador de tela o de nylon para quitar el residuo sólido

y sólo dejar el líquido. Hay que estrujarlo bién, como si se estuviera

ordeñando una vaca. Este líquido lo pasamos a una botella cerrada y lo

metemos al frigorífico. Dura 5 días(claro, no tiene conservantes). Beber

muy frío. Gusta a toda la familia. Espero que os guste. Antonio Ortega.

RECETA DE SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑON Y PIMIENTA

INGREDIENTES

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-Champiñones crudos------------------------------------------250 grs.

-Leche de almendras(un poco endulzada)-------------------250 ml.

-Aceite de oliva virgen extra---------------------------------100 ml.

-Vinagre de manzana o zumo de limón---------------------3 cucharadas grandes.

-Sal marina sin refinar------------------------------------------al gusto.

-Pimientas variadas---------------------------------------------al gusto.

PREPARACION

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Se lavan los champiñones,y se cortan en trocitos. En un vaso de batidora potente o en

un robot de cocina, se ponen todos los ingredientes menos el aceite. Los champiñones

crudos, la leche de almendras, el vinagre o el limón, la sal, y la pimienta. Se empieza

a batir todo hasta que quede una salsa homogénea sin trocitos. Y por último se va

añadiendo el aceite de oliva poco a poco mientras se bate igual que con la mayonesa,

hasta que vaya espesando. Acabamos batiendo todo a velocidad máxima. Se sirve en

una salsera con una decoración de un champiñón entero y orégano en polvo por encima.

Esta salsa está de vício!!, y se utiliza para mojar crudites de verduras, endívias, o para

aliño de ensaladas. Muy nutritiva y sanísima.

Pruébala y asombrarás a tu familia y amigos.

Un abrazo. Antonio Ortega.