• Carrilleras de cerdo Ibérico al vino
• carrilleras
• primer trabajo es limpiarlas
• necesitaremos también: Unos dientes de ajo, un par de puerros, 2 tomates rama, media cebolla grande, unas zanahoria, un poco de romero, guindilla picante seca y un poco de perejil.
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• Picamos todas las verduras y las ponemos a sofreír en una olla a presión, si esta se va a utilizar, o en el puchero que vayamos a oficiar las carrilleras.
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• Mientras y en sartén o recipiente adecuado y después que hayamos salpimentado las carrilleras, las freímos, en un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego fuerte hasta que queden doradas.
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• Pasamos las carrileras a la olla,
• Añadimos un vaso (200cc) de vino tinto y unos 50cc de un buen vino de Jerez. También añadimos el aceite con el que hemos frito las carrillera, desglasamos la sartén, si hiciera falta y añadimos esa agua a la olla
• Los tomates los partiremos y los integraremos al guiso. Salamos al gusto, ponemos el romero y el perejil. Cerramos la olla y cocemos por espacio y dependiendo del tipo de olla entre 20 a 35 minutos. Una vez podamos abrir la olla, sacaremos las carrilleras y las pondremos en la fuente o recipiente donde se vayan a sacar a la mesa.
• Con todos los vegetales y líquidos de cocción haremos una salsa, que después de reducida, si hiciera falta para engordarla, la pondremos en la fuente de servicio.
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• carrilleras listas
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• acompañarlas con arroz blanco

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• muslitos de pollo en salsa de cebolla y zanahoria

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  Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta

   

   

   
  •   Precio: Inferior a 5 € 
     
  •   Dificultad: Fácil 
     
  •   Tiempo: 10 a 15 min. 
   

   

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  Ingredientes (4 personas)

      

    8 muslos de pollo. 
    200 gramos de cebolla. 
    2 zanahorias. 
    1 puerro. 
    4 cucharadas de aceite de oliva. 
    Sal y pimienta. 
    Guarnición: 
    100 gramos de patatas. 
    ¼ litro de aceite de oliva para freír. 
    Sal. 

     

  Cómo se elabora:

   

    Salpimentamos los muslos de pollo previamente limpios de plumas. 
    Colocamos el pollo en una cazuela con el aceite de oliva, junto con la cebolla cortada en tiras finas (corte en juliana) y la zanahoria y el puerro limpios y cortado en rodajas. 
    Cocinamos con la cazuela tapada aproximadamente durante 1 hora a fuego medio. 
    Una vez cocinados los muslos de pollo pasamos la salsa de verduras con un pasapurés o por una batidora hasta que quede una salsa fina 
    Salseamos los muslos cocinados, damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal. 
    Acompañamos este plato con unas patatas puente nuevo (patatas cortadas en gruesos bastones y fritas en aceite de oliva con un poco de sal)

• tiras de pechuga de pollo al ajillo

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  Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta

   

   

   
  •   Precio: 5 a 10 € 
     
  •   Dificultad: Fácil 
     
  •   Tiempo: 10 a 15 min. 
   

   

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  Ingredientes (4 personas)

      

    4 pechugas de pollo. 
    2 cucharadas de ajo desecado. 
    4 cucharadas de vino blanco. 
    200 gramos de escarola limpia. 
    6 cucharadas de aceite de oliva. 
    1 cucharada de vinagre de vino. 
    Sal. 
   

      

  Cómo se elabora:

   

    Cortamos en tiras finas la pechuga de pollo, la impregnamos con un poco de ajo desecado y salamos ligeramente. En una sartén caliente y con un chorrito de aceite de oliva salteamos las tiras de pechugas hasta dorar. Sacamos las pechugas de la sartén y recuperamos los jugos añadiendo a la sartén unas cucharadas de vino blanco y el mismo número de cucharadas de agua. Dejamos que hierva un poco y con esta salsa salteamos las tiras de pechuga. Acompañamos de una ensalada de escarola aliñada con aceite de oliva, vinagre de vino y sal.

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  Tiempo:

  15 min

  Dificultad:

  Fácil

  Coste:

  Medio

          

  SOLOMILLO A LA COCA-COLA

  Ingredientes: 2 solomillos de  cerdo cebolla sal pimienta 1/2 lata de  coca-cola

  Elaboración Salpimentar los solomillos y dorarlos, añadir la cebolla cortada  fina y la cocacola. Hervir 10 minutos. Servir cortada la cerne en  lonchitas y la salsa pasada por la batidora.

  Autor Eva Garcia

• GUISO DE CERDO  

   

  INGREDIENTES:  
  1/2 kilo de guiso de cerdo San Fernando
  5 choclos grandes desgranados
  Sal y pimienta
  1/2 ají picadito
  100 g de zapallo
  2 papas blancas
  1 zanahoria
  2 cucharadas de mantequilla
  2 cucharadas de pimentón
  1 cebolla picada
  1 tomate picado 

   

   

                

  PREPARACION:   Poner al fuego en una cacerola el choclo desgranado (con cuchillo), la carne de cerdo cortada en trozos chicos, sal, pimienta y ají, agregar agua suficiente como para cocinar a fuego lento. Incorporar el zapallo junto con las papas y la zanahoria, todo en cuadritos. Dejar cocinar, si le falta liquido, aumentar agua caliente hasta que todo este cocido. Freír aparte, en la mantequilla, la cebolla, tomate, pimentón, sal y pimienta, sin dejar dorar. Agregar la preparación de los choclos, mezclar bien, comprobar si esta bien de sal y picante y dejarla un momento mas al fuego. Servir acompañado de arroz

• INGREDIENTES:  
  1 kg. de pollo San Fernando en trozos
   2 cebollas
   ½ Taza de vinagre
   1 taza de agua
   4 cucharadas de ají panca licuado
   4 dientes de ajo
   6 cucharadas de aceite
   Sal, pimienta y comino al gusto
    

   

   

                

  PREPARACION:   1.- Picar las cebollas en tiras y los dientes de ajo muy menudos.  2.- Macerar el pollo San Fernando con el ají panca, ajo picado, vinagre, sal, pimienta y comino al gusto.  3.- Tapar y dejar macerar por cuatro horas como mínimo.  4.- Calentar en una olla el aceite y dorar los trozos de pollo San Fernando.  5.- Agregar la cebolla picada, cuando esté transparente, incorporar el líquido de maceración del pollo San Fernando y el agua.  6.- Tapar, bajar un poco el fuego y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, agregar un poco de agua si fuese necesario, debe quedar como un guiso jugoso.  Acompañar con papas o yucas sancochadas.

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  Pollo a la cazuela   Comensales: 4 Tiempo de preparación: 60 minutos Ingredientes:  - 4 cuartos de muslo de pollo en trocitos - 2 tomates maduros - 2 ajos - 1 pimiento morrón - 1 cebolleta - 1 hoja de laurel - 1 vasito de vino blanco - pimenta - 1/2 cucharadita de hierbas provenzales - 4 lonchas de bacon - aceite - 1 pastilla de caldo de pollo     Preparación:    En una cazuela de barro poner a dorar los ajos y la cebolla, añadir el pollo en trocitos, y sofreir un rato, incorporar el tomate, el bacon picado, la pastilla de caldo, el laurel, la pimienta, el vino y las hierbas. Cocer a fuego lento hasta que casi esté, colocar por encima el pimiento morrón y dejar que se termine de hacer.                     Imprimir     Ana Fernández Romero