Рассмотрим особенности каждого из серверов. Memcache: занимает 70% памяти, где-то 10% CPU, 0% жесткого диска, 50% сетевого интерфейса (сеть должна быть свободной всегда для быстрого отклика). Файловый сторадж: файловый кеш 70% памяти, 0% CPU, 100% жесткого диска, скорость отклика по сети не очень важна.
Очевидна несправедливость: на сервере memcache почти полностью простаивает CPU и жесткий диск, а на файлом сторадже - CPU и сеть. Есть 2 типа сисадминов - правильные (большинство в мире) и не правильные (к ним относится ВКонтакте и я). Первый тип админов, не смотря на описанный выше очевидный простой ресурсов, стремятся разбить все сервера по типам исполняемых ими задач, потюнить ОС и т.д. Их цель - довести производительность главного назначения сервера до максимума. Второй тип админов стремится не дать простаивать ресурсам, объединяя некоторые не конфликтующие процессы на одном физическом сервере. Ну, жалко же, что на файловых стораджах куча памяти и cpu не используются! Туда столько всего полезного можно напихать, типа пассивных реплик любых других хранилищ для повышения общей производительности на отдачу контента.