Gilles 's Public Library

Ingrédients

1 boîte de châtaignes d'eau
125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) de gingembre en poudre
8 tranches de bacon
125 ml (1/2 tasse) de sucre

1. Égoutter les châtaignes d'eau et les rincer.

2. Dans un bol, mêler la sauce soya et le gingembre. Y ajouter les châtaignes d'eau égouttées. Laisser reposer 1 h à la température de la pièce. Remuer fréquemment.

3. Couper les tranches de bacon en moitiés. Égoutter les châtaignes.

4. Verser le sucre dans un bol. Y rouler chaque châtaigne avant de l'enrouler dans la demi-tranche de bacon. Fixer à l'aide d'un cure-dent. Disposer les bouchées sur une plaque à biscuits.

5. Faire cuire à four préchauffé à 200 °C (400 °F), 15 min environ.

Ces bouchées se servent avec l'apéritif.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
375 ml (1 1/2 ) de champignons de Paris, émincés
1 gousse d'ail hachée
1 échalote sèche, hachée
60 ml (1/2 tasse) de vin blanc
sel et poivre
5 ml (1 c. à thé) de persil haché
1 chou chinois
750 ml (3 tasses) de châtaignes d'eau
125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes
2 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire
3 gouttes de sauce Tabasco

1. Préparer une marmite à vapeur.

2. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir les champignons, l'ail et l'échalote 3 minutes, en remuant de temps à autre. Verser le vin blanc; saler et poivrer; ajouter le persil haché; laisser réduire presque à sec. Retirer du feu. Laisser tiédir.

3. Entretemps, déchiqueter le chou, en morceaux assez gros pour envelopper les châtaignes d'eau. Étendre les feuilles de chou sur le plan de travail. Au centre, déposer une petite quantité de la préparation de champignons puis couvrir d'une châtaigne d'eau. Envelopper les châtaignes de façon à obtenir de petits paquets. Déposer dans le panier de la marmite à vapeur, le joint en dessous. Cuire 5 minutes.

4. Entretemps, dans une petite casserole, chauffer le reste des ingrédients.

5. Verser la sauce épicée dans une assiette. Disposer les petits paquets de chou farci sur le lit de sauce. Servir.