http://www.diigo.com/user/Swanlin128/recipe Thu, 20 Mar 2008 03:51:10 -0000 Thu, 20 Mar 2008 03:51:10 -0000 http://www.xici.net/b851267/d60642606.htm <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><p align="left"><font size="3"> 原料: 虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克．<br /> <br /> 制作方法：: <br /> 　1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水焯一下，待用；</font> </p><p align="left"><font size="3">　2、炒锅中火烧热，加入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用筷子划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；</font> </p><p align="left"><font size="3">　3、炒锅内留25克底油，烧热，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可</font></p></div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Thu, 20 Mar 2008 03:51:10 -0000 http://www.yoyv.com/Blog/log/fengkuang_7433_ <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content">这肉夹馍来缘于古汉语”肉夹于馍”，肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。<br />肉的做法:<br />　　将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉少量，夹入刚出炉的“白吉馍”中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。<br />白吉饼的做法: <br />　　白吉饼的制作原理很简单。和普通烙饼一样，但是操作细节不好掌握，而且需要专用锅、灶，发面的程度也有严格要求。</div></p><p><div class="content"><img title="" src="http://www.yoyv.com/Write/UploadFile/2007121416586606.jpg" alt="" /></div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/food' rel='tag'>food</a> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 29 Jan 2008 09:05:53 -0000 http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/527 <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><img title="" src="http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20070202-2di05e0czeyue6u3fikm_t_w485_h485.jpg" alt="" /></div></p><p><div class="content"><ul><div id="recipe_summary"><p>玉米的甘甜与豌豆的清香隐藏在一层薄薄的酥壳下，美味的咸蛋黄又将这层酥壳染成了金黄色。进过唇齿的磨合，不同的感觉终于融汇在了一起，渐入佳味。热量标注： 此菜热量为314.7千卡/人。 </p> </div> <h3>用料</h3> <div id="recipe_other_ingredients"> <pre><code>罐装甜玉米粒 1听 豌豆 100g 红菜椒 1个 松子仁 100g 干淀粉 80g 咸蛋黄 2只 盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/3茶匙（2g） 油 500ml（实耗10ml） 大葱花 1茶匙（5g） 黄酒 2茶匙（10ml）</code></pre> </div> <h3>做法</h3> <div id="recipe_description"> <ol> <li> 红菜椒洗净去籽，切成1cm大小的丁。 </li> <li> 锅中放入适量热水，大火烧沸后将豌豆放入氽1分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分待用。 </li> <li> 咸蛋黄放入小碗中，入蒸锅大火蒸制10分钟，然后取出放凉后用小勺搓碾成碎末。 </li> <li> 将甜玉米粒和豌豆放入深容器中，调入干淀粉，用筷子反复搅拌均匀，使每一粒甜玉米和豌豆上都粘满一层干淀粉。 </li> <li> 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将甜玉米粒和豌豆放入锅中，耐心炸制焦脆，捞出沥干油分待用。 </li> <li> 锅中留底油，烧热后将大葱花放入爆香，随后放入咸蛋黄碎，改小火，用锅铲碾、用油烧化，待锅中翻起泡沫时，再将豌豆和甜玉米放入翻炒片刻。 </li> <li> 将红菜椒小丁放入锅中一同翻炒2分钟，最后撒入松子仁，调入盐和白胡椒粉，拌炒至匀即可。 </li> </ol> </div> <div id="recipe_tips"> <p id="tips">小贴士</p> <ol> <li> 用油炒咸蛋黄时一定不能用大火，要用小火慢慢翻炒，否则不但颜色会迅速变深，而且味道会变苦。 </li> <li> 如果没有罐装甜玉米粒，将新鲜的甜玉米，用刀竖起将玉米粒切下，再放入沸水中汆熟即可。</li></ol></div></ul></div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 29 Jan 2008 08:44:49 -0000 http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/1046 <p>- 贝太美食菜谱 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房</p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><img title="" src="http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20070508-emi6hcn6imoybxyze93r_t_w485_h485.jpg" alt="" /></div></p><p><div class="content"><div id="recipe_summary"><p>鸡蛋中含有丰富的营养，调至面糊中即增加营养又增加香味，短短几分钟速制鸡蛋饼，简单营养的早餐就做成了，心动了吧。 </p> </div> <h3>用料</h3> <div id="recipe_other_ingredients"> <pre><code>鸡蛋 韭菜末 芝麻 全麦粉 盐 </code></pre> </div> <h3>做法</h3> <div id="recipe_description"> <p>鸡蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊，再加入韭菜末调匀。在锅中抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。 </p> </div> <div id="recipe_tips"> <p id="tips">小贴士</p> <p>韭菜末也可换成葱花，煎后可以卷菜同食。调成稀糊时缓慢搅动，避免面糊中有疙瘩产生哦</p></div></div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 29 Jan 2008 08:31:00 -0000 http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-798669.shtml <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content">材料：(二人份) <br />1. 生牛排。 4. 紅酒。 <br />2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 <br />3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 <br />做法： 事前的腌制： <br />1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(沒有海盐，用粗盐也可以)、現磨黑胡椒。 <br />2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店买最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的丰富性稍微不足)。 <br />3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 <br />4. 整个腌制約十來分钟即可。 <br />下锅煎： <br />1. 熱锅，下橄榄油，下牛排。 <br />2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 <br />3. 一旦锁住肉汁之后 ，倒入刚刚腌制用的剩余醬汁，关小火，盖上锅盖，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 <br />4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排囉</div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 29 Jan 2008 08:13:50 -0000 http://caipanzi.com <p>recipe web2.0 collection</p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Wed, 23 Jan 2008 09:33:53 -0000 http://www.ndcnc.gov.cn/datalib/2004/Food/DL/DL-20040212084456 <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><p>酸菜肉丝面 </p><p> </p><p>【材料】 </p><p>酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量 </p><p>调味料 </p><p>（1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙 </p><p>（2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 </p><p>（3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许 </p><p> </p><p>【作法】 </p><p>1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。 </p><p>2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料（2），炒匀盛出。 </p><p>3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料（3）即成。 </p><p> </p><p>【小秘诀】 </p><p>1.酸菜心直切丝比横切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。 </p><p>2.肉丝可用里脊或五花肉均可。 </p><p>3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，随取随食不必再回锅。</p></div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Wed, 23 Jan 2008 08:30:49 -0000 http://www.elise.com/recipes/archives/006252black_bean_soup.php <p></p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/potatoes' rel='tag'>potatoes</a> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Wed, 23 Jan 2008 05:17:24 -0000 http://food.poco.cn/foodiaryDetail.htx <p></p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Wed, 23 Jan 2008 05:17:10 -0000 http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-640125-userid-35913800-pri--n-0.shtml <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><img title="" src="http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070526/3591380020070526185903079_640.jpg" alt="" /></div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Wed, 23 Jan 2008 05:17:09 -0000 http://www.mk882.com/recai/20070717/8632.html <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><img title="" src="http://www.mk882.com/upimg/allimg/070717/2133147.jpg" alt="" /></div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Wed, 16 Jan 2008 03:00:25 -0000 http://food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=1192254 <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><img title="" src="http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080109/3433021520080109225116065_640.jpg" alt="" /></div></p><p><div class="content">【原料】<span style="display: none;"> </span>猪腰子，青笋，红辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，醋，胡椒粉，鸡精</div></p><p><div class="content"><img title="" src="http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080109/3433021520080109225158080_640.jpg" alt="" /></div></p><p><div class="content">【做法】<span style="display: none;"> </span>1.猪腰子出去筋膜、腰臊，切麦穗花刀，用清水浸泡5分钟，控净水分；青笋切麦穗形片；红辣椒切片；葱姜蒜切片</div></p><p><div class="content"><img title="" src="http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080109/3433021520080109225231020_640.jpg" alt="" /></div></p><p><div class="content">2.腰花下热油中滑油，待腰子卷成麦穗花时迅速捞出</div></p><p><div class="content"><img title="" src="http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080109/3433021520080109225258083_640.jpg" alt="" /></div></p><p><div class="content">3.葱姜蒜炒出香味，下配料、腰花、盐、料酒、酱油、醋（2滴）、胡椒粉、鸡精，迅速翻炒均匀，装盘</div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 15 Jan 2008 08:17:28 -0000 http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200603/5793.html <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content">有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。</div></p><p><div class="content">放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。</div></p><p><div class="content">，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。</div></p><p><div class="content">，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。</div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/%E8%8F%9C%E8%B0%B1' rel='tag'>菜谱</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 23 Oct 2007 02:27:48 -0000 http://cache.baidu.com/c?word=%BB%C6%B9%CF%3B%B3%B4%3B%D6%ED%B8%CE%2C%B2%CB%C6%D7&url=http%3A//cookbook%2Ecookgod%2Ecom/HTML/32319%2Ehtml&p=9872c64ad6c95fb708e29575555fc6&user=baidu <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><p>猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美？</p> <p>烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。</p></div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/%E8%8F%9C%E8%B0%B1' rel='tag'>菜谱</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 23 Oct 2007 02:27:29 -0000 http://club.chihe.sohu.com/read_art_sub.new.php?b=food&a=2212363&sr=0&allchildnum=38 <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content">材料：米饭、牛肉、青红椒、鸡蛋、洋葱<br />做法：<br />1、将牛柳与酱油、生粉搅拌均匀腌制入味。青红椒分别切丝，洋葱切碎。<br />2、将鸡蛋和牛柳炒熟后盛出备用。<br />3、锅内放少许油，爆香洋葱碎。</div></p><p><div class="content">img<img src="http://118.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/5/24/8/26/11353ac61e5.jpg" alt="http://115.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/5/24/8/27/11353a500a2.jpg" onload="if(this.width></div></p><p><div class="content">青椒牛肉炒饭，配上几个水果，吃的美滋滋的</div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/%E8%8F%9C%E8%B0%B1' rel='tag'>菜谱</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 23 Oct 2007 01:57:07 -0000 http://cache.club.ppstream.com/topic/10008/605443/1.html <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><strong>榨菜肉丝面</strong><p></p> <p> </p><div align="center"><span class="loading" id="http://upload.ppstream.com/UploadFile/2007-7/200707151243367890958934.jpg"><a href="%5Cpic.htm?url=http://upload.ppstream.com/UploadFile/2007-7/200707151243367890958934.jpg" title="新窗口打开" target="_blank">图片加载中,请稍候...</a></span><img src="http://upload.ppstream.com/UploadFile/2007-7/200707151243367890958934.jpg" border="0" alt="点击新窗口打开大图" onclick="javascript:window.open(this.src);" onerror="try{document.getElementById(this.src).innerHTML='打开图片失败. <a href='http://cache.club.ppstream.com/+this.src+' target=_blank>图片连接</a>';}catch(e){};" onload="try{document.getElementById(this.src).innerText="";this.style.display="block";if(580>0&&(this.width>580||this.style.width>580)){this.width=580;this.style.width=580;}}catch(e){};" style="display: block;" /></div> <br />原料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙<br /><br />做法：<br /><br />1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。<br /><br />2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。<br /><br />3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。<br /><br />4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。<br /><br />小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。</div></p><p><div class="content">红烧牛肉面</div></p><p><div class="content">原料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。<br /><br />做法：<br /><br />1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。<br /><br />2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。<br /><br />3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。<br /><br />4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可.</div></p><p><div class="content">原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。<br /><br />调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。<br /><br />做法：<br /><br />1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。<br /><br />2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。<br /><br />3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。</div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/%E8%8F%9C%E8%B0%B1' rel='tag'>菜谱</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 23 Oct 2007 01:31:27 -0000 http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/279609.shtml <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content">猪肉：五花或后腿肉都行，切粒（肥肉可以煮了再切，好切一些，皮一定不要去掉，偶最喜欢吃猪皮了）<br />　　姜、蒜：拍碎切粒<br />　　面条：最好用湿面（我喜欢用细的，我老公喜欢吃二宽的），两到三两<br />　　十三香：王守义的（我一直用它——做个广告）<br />　　盐、酱油适量<br />　　生粉：大量<br />　　陴县豆瓣：一小勺（这个别忘了，我做什么都喜欢放的东东）<br />　　油：适量<br />　　化猪油：一勺（我没有，所以用花生油代替了）<br />　　香油：适量<br />　　葱：一根，切碎</div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/%E8%8F%9C%E8%B0%B1' rel='tag'>菜谱</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 23 Oct 2007 01:31:26 -0000 http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200607/8744.html <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><p>正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用 </p> <p>微波炉解冻，效果也不错。</p></div></p><p><div class="content">要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。</div></p><p><div class="content">，上浆后静置这一过程应引起烹调</div></p><p><div class="content">烹制虾仁用三至四成热油温(约100℃)为宜。浆好的虾仁要轻轻散落油锅，用筷子顺一个方向先轻后重，先慢后快有节奏地划动，切不可用手勺猛劲搅动，防止划碎虾仁，影响成品形状</div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/%E8%8F%9C%E8%B0%B1' rel='tag'>菜谱</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 23 Oct 2007 01:21:02 -0000 http://cache.baidu.com/c?word=%C7%E5%3B%B3%B4%3B%CF%BA%C8%CA%3B%B5%C4%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//www%2Emeishichina%2Ecom/Eat/WeiBo/200612/13958%2Ehtml&p=87348f16d9c34be442a2c4710a1488&user=baidu <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><h4>原料：</h4> <p>虾仁300克。熟色拉油一大匙；</p> <p>(A)葱姜汁、绍酒各两大匙，精盐一小匙，白糖一中匙，鸡蛋清半个，淀粉、熟色拉油各一大匙。 </p> <h4>做法：</h4> <p>1、将虾仁洗净沥干，用调料(A)拌和。<span class="olive">[<a href="http://www.meishichina.com/" title="美食中国" _base_href="http://www.meishichina.com/Eat/WeiBo/200612/13958.html">美食中国</a>]</span></p> <p>2、放于盘中，加盖高火4分钟，中途搅拌一次，淋上熟色拉油即可。</p></div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/%E8%8F%9C%E8%B0%B1' rel='tag'>菜谱</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 23 Oct 2007 01:21:02 -0000 http://cache.baidu.com/c?word=%C7%E5%3B%B3%B4%3B%CF%BA%C8%CA%3B%B5%C4%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//www%2Ewo917%2Ecom/chi/RMenu/C430G0FCA23B%2Ehtml&p=8b2a95429c860abe1fbfc4710c54&user=baidu <p></p><p><strong>Highlights and Sticky Notes:</strong><p><div class="content"><h4>原料：</h4> <p>虾仁300克，熟胡萝卜丁25克，青豆50克，花生油500克，精盐3克，味精l克，干淀粉50克，豆芽汤25克，水淀粉l0克，麻油15克。</p> <h4>做法：</h4> <p>1、将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒、盐、淀粉拌匀。</p> <p>2、炒锅上火，舀入花生油，烧至五成热，放入虾仁略炸后用漏勺捞起沥油。</p> <p>3、炒锅再次上火，舀入花生油25克，投入胡萝卜丁、青豆略炒，再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸，用水淀粉勾芡倒入虾仁中，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成</p></div></p><p><p><strong>Tags:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/recipe' rel='tag'>recipe</a> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128/%E8%8F%9C%E8%B0%B1' rel='tag'>菜谱</a> </p><p><strong>Posted by:</strong> <a href='http://www.diigo.com/user/swanlin128'>swanlin128</a></p> Tue, 23 Oct 2007 01:21:02 -0000 60