FILETES ENROLLADOS CON SALSA CASTELLANA

Este plato es una mezcla de varias recetas vuestras que tenía por hacer, y la salsa es de mi paisana María (el mundo de estrella). Ha salido muy buena. Gracias a todos.

Salpimentar los filetes de ternera y poner en un bol con zumo de limón durante 15´. Escurrir y poner encima una loncha de jamón york (o serrano) y queso en lonchas. Enrollar y sujetar con un palillo. En una sartén con aceite y mantequilla, sellar bien los filetes por todos lados, añadir cebolla picada, champiñones laminados, taquitos de jamón serrano o beicon, perejil y un buen chorro de vino blanco. Dejar cocer suave, girando los enrollados de vez en cuando. Servir cortados en rodajas con la salsa. Lo he acompañado con unas patatas a la plancha. Os pongo la receta a continuación.

Macarrones con pollo (recetas de Italia)

Pollo al ajillo / pollo de Marita






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Ana

on 12 de Abril de 2007

in Aperitivos and Carne

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Tags: cocina casera, cocina fácil, cocina tradicional, dieta mediterránea, pollo al ajillo, pollo con almendras, pollo de Marita.


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Cuando hace años descubrí esta dirección de internet: www.acocinar.com, su autora, Marita, se convirtió en “mi amiga”. Experimenté con muchas de sus recetas (algunas irán apareciendo en este blog), y esta me sorpendió por lo simple y lo singular. Cuando lo probamos en casa la opinión fue unánime: Insuperable. Gracias Marita, nos has hecho pasar ratos muy agradables frente a algunos de tus platos, siempre sorprendentes.















Los ingredientes:




• Un kilo y medio de pechugas de pollo
• 1 pimiento choricero
• 4 dientes de ajo
• 75 gramos de almendras crudas peladas
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 4 cucharadas de vinagre
• 1/2 vaso de aceite de oliva (mas el necesario para rehogar el pollo)
• Sal












Preparación:




Poner en una sartén el aceite a calentar y añadir el pimiento, los ajos partidos por la mitad y las almendras












Sacar el sofrito y en el mismo aceite freir el pan












Poner todo en el vaso de la batidora o de la thermomix, incluido el aceite, añadir las cucharadas de vinagre y triturar. Queda un majado espeso.




Dorar las pechugas, retirar el exceso de aceite y añadir el sofrito












Añadir agua hasta cubrirlo todo, remover y añadir la sal












Cuando comience a hervir bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos semitapado.












Y ya está listo para comer. Se puede servir con patatas asadas, fritas o en puré, o con arroz blanco.

Pechugas de Pilar - pollo meloso






Published

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Ana

on 18 de Octubre de 2007

in Carne

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Tags: , cocina andaluza, cocina casera, cocina fácil, cocina rápida, escabeche de pollo, pechuga en salsa fácil, pollo agridulce, pollo con miel, receta de pollo fácil.


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Esta receta me la ha dado mi prima Belén… así es como las prepara su tia Pilar y así es como las conocen en la familia. Gracias a las dos por esta estupenda receta.












Los ingredientes:




• 4 medias pechugas
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco, un fino de Montilla Moriles
• 1/2 vasito de vinagre
• 2 cucharadas soperas de miel
• sal y pimienta
• Un poco de aceite de oliva




Preparación:




Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva para pochar la cebolla. Cuando está hecha se añade la pechuga salpimentada, se dora por todos lados y se añade el vino y el vinagre y cuando ha hervido unos minutos, se añaden las cucharadas de miel y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne está hecha y la salsaita queda suave y melosa.

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Pastel de pollo y piñones al microondas






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Ana

on 22 de Julio de 2007

in Carne

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Esta receta de pastel de pollo me la dio Inma, y ha sido un éxito. Está rico, se hace rápido y además se toma frio, y eso quiere decir que es un plato etupendo para el verano.









Los ingredientes:




• 750 gr de pechuga de pollo
• 200 gr de jamón serrano
• 200 gr de jamón cocido
• 100 gr de piñones
• 200 ml de nata




Preparación:




Se pica la carne y las dos clases de jamón, se mezcla todo bien y se añaden los piñones y la nata.




Con esta masa se hace un rollo que se envuelve en film de cocina. Para envolverlo bien es conveniente poner dos capas de film. Una vez envuelto, se pone en el microondas 7 minutos a potencia máxima, se le da la vuelta y se vuelve a poner otros 7 minutos. Luego se deja enfriar y se guarda en el frigorífico hasta la hora de trinchar y servir.

Eggplant Parmigiana

Method:

In a large skillet, in 2 tbsp olive oil, cook onion and garlic until translucent and tender. Stir in crushed tomatoes, water, SPLENDA® Granular, oregano, basil and salt. Simmer over low heat 10 minutes.

On waxed paper, spread Parmesan cheese. In small bowl, beat eggs and water together with fork. Dip eggplant in egg wash and then in Parmesan cheese. In large skillet, in about 2 tbsp hot oil, fry several eggplant slices until golden brown on both sides; repeat.

Layer half eggplant slices in 9 x 13-inch glass baking dish. Cover with half tomato mixture, sprinkle with half grated Mozzarella cheese; repeat. Bake in 350°F oven 25 minutes.

Helpful Hints: To reduce sodium in this recipe, combine Parmesan cheese, ground almonds, and low-carb bread crumbs (toast lowcarb bread; blend in blender) in desired ratios to make 1 cup and use No Salt instead of salt.