dulau isabelle's List: agroalimentaire

• un cumul de facteurs défavorables
• environnement réglementaire (
• structure et de l’organisation des filières et des stratégies d’acteurs
• manque de standardisation des process
• d’investissements dans les outils à tous les stades de la filière ainsi que celui d’un déficit  de coordination et de partage de l’information technique entre les différents maillons
• l’une des plus touchées par les pertes de marché, à l’export
• RMT « Économie des filières animales »
• la production mondiale de volailles atteindrait 107 MT en 2013.
• La demande en viandes de volailles reste stimulée par les prix élevés des viandes concurrentes
• mais la croissance est ralentie par la hausse des coûts des matières premières et la résurgence de l’influenza aviaire en Asie
• la croissance moyenne de la production mondiale de volailles a été de 4.3 % par an
• les échanges internationaux de volailles (hors échanges intra-communautaires) ont atteint 13 MT en 2012, en croissance moyenne de 7% par an sur 20 ans
• s Etats-Unis et le Brésil
• En valeur, le Brésil est le leader incontesté avec 8.4 milliards USD en 201
• La place de l’Union européenne dans le commerce international de volailles est en nette diminution depuis 15 ans, passant de 20 % des volumes exportés en 1994 (date de la signature des accords de Marrakech) à 10 % en 2012.
• Chine (2 MT), le Proche et Moyen-Orient avec l’Afrique du Nord (environ 2 MT) en forte croissance, le Japon, la Fédération de Russie et l’Union européenne.
• elle est cependant déficitaire en valeur depuis le début des années 2000 (déficit de 500 M€ en 2012)
• un déficit de compétitivité par rapport à ses compétiteurs mondiaux et la libéralisation des échanges internationaux dans le cadre de l’Organisation Mondiale du Commerce depuis la signature des accords de Marrakech en 1994.
• le surcoût actuel de production entre l’Europe et le Brésil à environ 45 %
• Ce différentiel de compétitivité se creuse cependant au stade abattage-transformation

• En 2010, le surcoût France vs. Brésil à la sortie de l’abattoir était estimé à 56 % (Fouillade, 2010).

   
• Marrakech en 1994
• le marché nord-américain et de l’Europe de l’Ouest est centré sur le filet
• le marché japonais sur les cuisses désossées et les Chinois consomment des pattes de poulet.
• la forte diversification des couples produits-marché

  s des entreprises brésiliennes et par une bonne valorisation de leurs avantages comparatifs
• la France a vu sa production refluer de près de 3 % par an en moyenne, alors que celle des autres pays membres s’est maintenue ou développée
• L’Allemagne a connu une croissance continue et a presque triplé sa production en vingt ans.
• les performances techniques moyennes françaises sont légèrement inférieures à celles de ses concurrents nord européens.
• les coûts aval (abattage/découpe), l’écart apparaît plus significatif (de 20 à 30 %)
• Les autres raisons sont liées à l’organisation, les gammes, la taille des outils ou leur taux de saturation.
• la capacité moyenne totale d’un atelier français professionnel est de 16 000 poulets (en effectif instantané), les ateliers belges et espagnols hébergent en moyenne 30 000 animaux, les allemands 60 000 et les britanniques plus de 90 000 (RA 2010).
• un cumul de facteurs défavorables. Certains sont liés à l’environnement réglementaire (fiscalité, coût du travail, interprétation plus contraignante en France de la réglementation environnementale ou sanitaire), d’autres relèvent de la structure et de l’organisation des filières et des stratégies d’acteurs.
• ’un déficit  de coordination et de partage de l’information technique entre les différents maillons, ne permettant pas de réaliser des économies d’échelle et de gamme comparables à celles réalisées par nos compétiteurs (outils anciens et non saturés, absence de système de certification unifié conduisant à l’inflation des cahiers des charges, faiblesse de la R&D ; absence de partenariat technique avec la GMS).
• également favorisé par une poursuite de la libéralisation des échanges, via la conclusion de nouveaux accords bilatéraux et l’ouverture de marchés aujourd’hui protégés
• La convergence des coûts d’intrants et des coûts de main-d’œuvre entre l’Europe et ses compétiteurs des pays émergents sera un facteur favorable à la compétitivité européenne
• La structuration de l’industrie avicole européenne autour de leaders transnationaux capables de mettre en œuvre des stratégies de multi-sourcing et de réaliser des économies d’échelle et de gamme serait également un élément favorable.

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• 250 millions d'euros
• la valorisation de la biomasse d'origine forestière, agricole ou l'utilisation de déchets ménagers et assimilés pour la production d'électricité, de biogaz et de chaleur en France.
• nouvelles installations de cogénération à la biomasse
• installations de production combinée de chaleur et d'électricité
• chaudières à production de chaleur seule
• traitement de déchets ménagers et assimilés produisant du biogaz et de l'électricité.
• Deux projets ont déjà été identifiés pour recevoir un financement en 2014
• Saône-et-Loire
• 100.000 t/an, générés dans les agglomérations de Hénin-Carvin,

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• Honduras, Birmanie, Haïti, Nicaragua, Bangladesh, Vietnam, Philippines, République dominicaine, Mongolie, Thaïlande et Guatemala.
• Honduras, Birmanie, Haïti, Nicaragua, Bangladesh, Vietnam, Philippines, République dominicaine, Mongolie, Thaïlande et Guatemala.
• Honduras, Birmanie, Haïti, Nicaragua, Bangladesh, Vietnam, Philippines, République dominicaine, Mongolie, Thaïlande et Guatemala.
• L’Union européenne a ainsi publié dès décembre 2007 un rapport sur l’adaptation du secteur agricole au changement climatique
• Plan climat dans le sillage du paquet énergie-climat adopté par l’UE en 2009 et étudie depuis 2011, à travers son Centre d’études et de prospective, l’adaptation de l’agriculture au changement climatique. C’est le projet AFClim.
• plusieurs déclarations, études et rapports ont démontré que la menace pour la sécurité alimentaire mondiale de la pollution et du changement climatique, en particulier dans les pays en développement
• la Chine
• Or, selon un pré-rapport du Groupe intergouvernemental sur l’évolution du climat (Giec), dont les conclusions ont été divulguées par le quotidien japonais Yomiuri Shimbun à la fin du mois de février, la production céréalière mondiale pourrait être réduite de 0,2 % à 2,0 % tous les dix ans si la température augmentait de 2,5°C d’ici 2100.
• le développement des ravageurs (insectes, champignons, virus, bactéries, etc.) sous l’effet du réchauffement de la planète.
• Il faut savoir qu’actuellement, entre 10 et 16 % des cultures mondiales sont perdues sous l’effet des parasites. L
• Or, ce sont les régions se situant près de l’équateur qui seraient potentiellement les plus affectées.
• Bangladesh, la Guinée-Bissau, la Sierra Leone, Haïti, le Soudan, le Nigeria, le Congo (RDC), le Cambodge, les Philippines et l'Ethiopie
• Bangladesh, la Guinée-Bissau, la Sierra Leone, Haïti, le Soudan, le
• Honduras, Birmanie, Haïti, Nicaragua, Bangladesh, Vietnam, Philippines, République dominicaine, Mongolie, Thaïlande et Guatemala.
• les Etats-Unis, pourtant assez sensible à certains arguments climatosceptiques, vient de mettre en place en février 2014 un plan climat pour l’agriculture visant à aider les agriculteurs à s’adapter aux conséquences du réchauffement climatique.
• Le coût de la sécheresse outre-Atlantique a été ainsi évalué à 50 milliards de dollars entre 2011 et 2013.

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• la France a permis d'imposer certains choix méthodologiques. C'est le cas par exemple pour l'approche par le cycle de vie et l'analyse multicritères,
• Au niveau français, le référentiel de l'affichage environnemental est clairement établi dans l'objectif de communiquer les informations au consommateur. Le parti pris est que la demande fera évoluer l'offre. Au niveau européen, le pari est différent. Les travaux portent d'abord sur la caractérisation de l'empreinte environnementale des produits, afin de mieux connaître l'offre. La communication est un objectif plus lointain.
• cette expérimentation a permis une véritable prise de conscience des enjeux environnementaux et a développé une autre manière de dialoguer
• les pouvoirs publics ont donné une perspective, 2016-2020
• encadrer dès aujourd'hui l'ensemble des allégations environnementales sur les produits
• La plupart des travaux réalisés ont porté sur l'emballage, là où les marges de progrès sont fortes et visibles
• L'environnement n'est donc pas la priorité. Il y a pourtant un véritable enjeu à identifier les risques environnementaux au niveau des filières.
• Les distributeurs, de plus en plus, introduisent des objectifs environnementaux dans les cahiers des charges
• Seulement dix catégories de produits vont faire l'objet de travaux dans le cadre de l'expérimentation européenne, alors que le champ de l'agroalimentaire est bien plus vast

• Laura Farrant est responsable Environnement à l'Association nationale des industries alimentaires (Ania).

   

  ** Catherine Gomy est directrice de Bio by Deloitte.

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• Fiscalité, régime d'enregistrement, plan nitrates
• l'impact de la contribution climat-énergie serait neutralisé pendant les trois prochaines années au minimum.
• 'une concertation serait lancée, avec le ministère de l'Economie, sur l'évolution de la fiscalité s'appliquant aux exploitations agricoles
• les aides des agences de l'eau destinées à réduire les pollutions diffuses pourraient désormais être délivrées dans une logique contractuelle
• la simplification de la réglementation sur les installations classées (ICPE), initiée dans un premier temps pour l'élevage porcin, sera étendue à de nouvelles filières, dont le secteur avicole
• le seuil d'autorisation pourrait être relevé au niveau fixé par la directive relative aux émissions industrielles (IED)
• réduire les délais d'instruction des demandes d'autorisation ICPE
• Les secteurs agricoles et agro-alimentaires vont en effet participer aux expérimentations sur les autorisations environnementales uniques, notamment sur les procédures d'autorisation ICPE et les autorisations au titre de la loi sur l'eau (Iota).
• selon le ministre de l'Ecologie, l'expérimentation sur l'autorisation unique pour les méthaniseurs et l'éolien terrestre, menée dans certaines régions, pourrait aboutir à une extension de ces mesures sur tout le territoire en 2015
• une procédure de déclassement des bassins versants en contentieux qui ont retrouvé une situation conforme au droit européen.
• La Cour de justice européenne devrait se prononcer d'ici avril sur le non-respect de la directive nitrates,
• cinquième programme d'action
• 'une expérimentation serait lancée, dans le cadre de la loi sur la biodiversité, sur les zonages environnementaux, notamment dans le domaine des aires protégées.
• t la gestion de l'eau, Philippe Martin a indiqué qu'un travail de définition sur les notions de cours d'eau et d'entretien courant serait mené par l'administration en concertation avec les parties prenantes
• de lever le moratoire sur le financement par les agences de l'eau des retenues d'eau

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• une méthodologie et une plate-forme informatique destinées au calcul de l'empreinte carbone des produits agricoles
• Il existe actuellement plus d'une trentaine de structures qui proposent des mécanismes de compensation du CO2.
• un argument marketing,
• CarboSiega
• testé pour l'oléiculture et la céréalicultur
• Dans le cadre de ces objectifs européens, il est possible que la certification de l'empreinte carbone des produits alimentaires, non obligatoire aujourd'hui, le devienne à plus ou moins long terme.
  

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• Une partie de cette taxe serait désormais composée de la CCE calculée pour chaque carburant en fonction du niveau d'émissions polluantes
• gouvernement à l'abri des critiques qui avaient abouti en décembre 2009 à la censure du Conseil constitutionnel, puis, quelques mois plus tard, au retrait du projet. Les juges constitutionnels avaient estimé que les nombreuses exemptions accordées étaient contraires au principe d'"égalité devant les charges publiques" et à la lutte contre le changement climatique.
• Christian de Perthuis,

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• La phase de production agricole compte pour environ 40 à 90% du total des impacts des produits alimentaires", rappelle l'Ademe,

• La perte d’Entremont va être divisée par deux cette année, voire mieux, et nous passerons en positif en 2012
• un nouveau schéma directeur industriel pour l’ensemble de l’entreprise, comprenant notamment la spécialisation de nos sites par métier
• à l’ouest par l’arrêt de l’activité fromagère à Carhaix-Plouguer (Finistère) et à l’est par la fermeture du site de Trébillet-Montanges (Ain). Le transfert de l’activité sur Sainte-Catherine est en cours.
• 60 % de notre personnel a accepté d’être transféré sur les autres sites
• nouvelle organisation nous permet de passer d’un taux de remplissage de 60 à 72 % fin 2011 et sûrement de 80 % en 2012
• ’éviter les transferts de fromage entre les sites
• la fromagerie du Velay (en Haute-Loire)
• Mont-Blanc qui sera finalisé fin 2012 afin d’améliorer la productivité des usines et du coup créer des capacités de production
• Entremont a perdu des marchés à hauteur de 20 000 à 30 000 tonnes sur les trois dernières années.
• valoriser ce produit à son juste prix, ce qui n’est pas le cas actuellement.
• L’Allemagne est un important marché. C’est une vraie tête de pont pour se développer en Europe de l’Est.
• Un travail de fond a aussi été engagé en Italie, en Espagne et en Belgique où nous sommes implantés
• 15 millions d’euros ont été investis en 201

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• "d'établir une réserve de stabilité du marché au début de la prochaine période d'échange de quotas d'émission du système d'échange de quotas d'émission de l'Union européenne (EU-ETS) en 2021". Le second élément consiste à accentuer le "facteur de réduction linéaire" du volume annuel de quotas alloués, c'est-à-dire accélérer la baisse automatique de l'allocation annuelle de quotas
• 40% de réduction des émissions de CO₂ à l'horizon 2030
• Connie Hedegaard, membre de la Commission européenne en charge de l'action pour le climat
• remédier au déséquilibre croissant entre l'offre et la demande de quotas CO₂, à l'origine de la chute des prix sur le marché carbone européen
• La Commission évalue à environ 2 milliards de quotas le surplus d'allocation sur le marché européen, du fait de cette chute de l'activité industrielle. Un surplus qui pourrait mettre "plus d'une décennie" à se résorber si aucun mécanisme n'est mis en place, prévient-elle.
• Ce volume est déterminé à partir de l'ensemble des quotas alloués entre 2008 et l'année n, auquel sont retranchés les quotas rendus par les industriels sur la même période pour couvrir leurs émissions de gaz à effet de serre.
• le mécanisme proposé s'appuie sur le volume de quotas disponibles sur le marché
• La Commission propose qu'à partir de 2021, soient mis en réserve 12% des allocations en circulation au cours de l'année n-2
• si le total des quotas en circulation est inférieur à 400 millions, alors 100 millions seraient libérés automatiquement de la réserve pour être ajouté aux quotas mis aux enchères.
• Si la réforme est validée, la réduction serait portée à 2,2% par an à partir de 2021.
• la Commission s'engage à assurer la continuité "pour la décennie en cours" de la liste des secteurs industriels menacés par des "fuites carbone"
• Cette liste permet de protéger certains secteurs industriels soumis au marché carbone en leur allouant gratuitement des quotas. Les secteurs industriels sont inscrits à cette liste dès lors qu'ils sont effectivement menacés par des concurrents produisant en dehors de l'Union européenne sans être soumis à une contrainte carbone.

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• Gilles Retière, président de Nantes Métropole et maire de Rez
• « Il y a, sur le site d'implantation future du Min, l'espace nécessaire pour faire ce pôle. » Gilles Retière va plus loin : « Il est de notre responsabilité de mener cette idée à bien. Notamment pour valoriser l'agriculture qui est importante dans notre région. Un pôle agroalimentaire serait un plus pour les productions agricoles en apportant une valeur ajoutée. »
• On ne peut pas attendre que le Min s'installe pour lancer tout cela. Il faut tout mener simultanément.
• Pour le transfert du Marché d'intérêt national, Gilles Retière parle de 2017 ou 2018.
• il reste quelques travaux à faire sur l'échangeur pour faciliter l'accès au périphérique.

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• High Level Forum to enforce this policy;
• Ensuring that the food and drink industry is duly consulted during the ongoing implementation discussions about the new EU labelling rules
• Supporting the implementation of the Joint Declaration on Food Wastage ‘Every Crumb Counts’

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• « Food Defense » (chapitre 6)
• • Peu ou pas de formation food defense (point 6.1.1)
    
  • Analyse des dangers incomplète (6.1.2)
    
  • Accès du personnel non sécurisé en pleine journée (6.2.1)
    
  • Procédures non finalisées, instructions (6.2.2)
    
  • Pas de clauses dans les consignes visiteurs, pas d’instructions fournies aux visiteurs ni aux prestataires (6.3.1)
    
  • Formation non finalisée du personnel à la food defense (6.3.2)

• SEA a élaboré une nouvelle génération de machines de palettisation réussissant la gageure de composer des palettes avec des formats d'emballage variés provenant de trois lignes de production.
• de plats cuisinées, celle du séchage en sortie d'autoclave, véritable enjeu de productivité et de qualité.

• 5 usines du nouveau groupe français Cérélia
• Guillaume Reveilhac
• Eurodough a été racheté en janvier dernier par le fonds Sagard, qui a créé ensuite une structure holding pour reprendre les actifs d'APM.
• le groupe compte 650 salariés pour un chiffre d'affaires de 197 millions d'euros en 2012
• Herta, à savoir Croustipate
• L'objectif du groupe est à présent d'accéder à une dimension internationale, à la fois en « poussant » les exportations et en saisissant des opportunités de croissance externe en Europe.
• Cérélia va s'attacher à spécialiser ses cinq unités de production et y investir 6 millions d'euros pour améliorer leur productivité.
• 230.000 tonnes de pâtes ménagères réfrigérées.

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• réduction des coûts et aide à l'efficacité dans de nombreux segments d'applications
• l'interestérification pour la réduction des acides gras trans et comme la thrombine
• des fruits et des boissons et la fabrication du vin pourrait dynamiser le marché
• 407,5 millions de dollars en 2009
• 501 millions de dollars en 2016.
• transformation de l'amidon et du sucre, les applications en boulangerie, dans les produits laitiers, la brasserie, la fabrication du vin, la transformation des fruits et des boissons.
• En plus d'offrir une meilleure qualité des produits et de réduire les coûts de production, les enzymes réduisent l'émission de déchets et la consommation d'énergie pouvant aller jusqu’à 50%

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• • La filière bio a enregistré des taux de croissance à deux chiffres en 2011
   
  • Le marché bio allemand génère un chiffre d’affaires d’environ 6,6 milliards d’euros
   
  • USA : croissance de plus de 10% sur le plus grand marché mondial
• les marchés d’Europe et des USA ont repris beaucoup de vitesse avec un taux de croissance de cinq à dix pour cent
• La France et la Suède ont quant à elles enregistré par exemple une hausse de 11 % chacune et le marché des Pays-Bas a même augmenté de 17 %
• 2 400 exposants dont 200 dans le cadre du Vivaness
• « Bund Ökologischer Lebensmittelwirtschaft » [BÖLW, Berlin (D)], augmenté de 9 %, passant de 6,02 à 6,6 milliards d’euros.
• La part du bio par rapport à l’ensemble du marché alimentaire atteint donc 3,7 %
• 7,5 % des exploitations agricoles et 6,1 % de l’ensemble des terres cultivées en Allemagne
• Denn’s Biomarkt
• l’Autriche a réalisé dans le secteur des aliments bio un chiffre d’affaires de 1,2 milliard d’euros
• une augmentation de 7,7 %
• les exportations ont progressé de 5 %
• Suisse
• Suisse
• 11 % au total
• n 2 milliards d’euros
• plus 1,1 milliard d’euros généré par les exportations
• une croissance continue depuis neuf ans
• le commerce de détail conventionnel, le chiffre d’affaires a augmenté de 9
• de 12 %
• la France connaît une croissance stable dans le secteur bio et se classe en deuxième position en Europe derrière l’Allemagne
• de 11%, atteignant environ 4 milliards d’euros
• a même franchi au premier semestre 2012 le seuil du million
• se de 17 % après
• à 881 millions d’euros
• é dans un magasin spécialisé, soit au total 32 %
• 2,6 milliards d’euros
• ’une valeur de 1,9 milliard d’euros
• La surface cultivée en mode biologique a diminué de 9% et s’élève actuellement à 656 000 ha.
• Par contre, les canaux de distribution spécialisés à 100 % dans les produits bio tels que les services de livraison ont pu augmenter leur chiffre d’affaires de 7 % en 2011
• 1milliard d’euros au total,
• , s’élève à 3,5 %
• le Danemark a consommé en 2011 à peu près deux fois plus de produits bio que ses voisins suédois
• La chaîne de distribution Irma est celle qui propose la plus grande part de bio : elle réalise en effet déjà 23 % de son chiffre d’affaires avec des produits biologiques.

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• BioFach 2013 : les chefs cuisiniers aiment les produits bio
• la clientèle des restaurants à la recherche de nouvelles spécialités culinaires
• la restauration hors domicile
• les services de catering proposant des produits biologiques
• Gastro Forum, Gastro Lounge et la rencontre avec des conseillers bio.
• Rainer Röhl, fondateur et associé gérant du cabinet de conseil a’verdis spécialisé dans les stratégies d’approvisionnement durable
• Dans ce segment, la part de bio devrait toutefois atteindre à peine 1 % et est donc nettement inférieure à celle du commerce
• Gastro Forum qui durera deux jours – le jeudi 14 et le vendredi 15 février de 10 heures à 17 heures
• « Le marché de la restauration hors domicile en Allemagne et en Europe »
• « Restauration scolaire biologique entre le souhait et la réalité »
• t « Journées végétariennes dans la restauration collective et la gastronomie »
• « A l’avenir, le développement durable sera également un thème central, dans le marché de la restauration hors domicile. Cependant, dans le secteur de la gastronomie, l’argument bio doit toujours, pour convaincre la clientèle, s’imposer face à d’autres thèmes du développement durable. Certains se contentent de connaître la provenance régionale des produits ou, plus concrètement, les exploitations de production. En règle générale cette motivation d’ordre émotionnel – le niveau émotionnel jouant un rôle plus important au restaurant que lorsqu’on fait ses provisions – est plus convaincante que l’argument « provenant de l’agriculture biologique » ou « notre menu bio

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• Denis Lambert, président du directoire de LDC, leader français de la volaille, avec un chiffre d'affaires de 1,9 milliard d'euros, ne s'en cache pas. En présentant ses résultats du premier semestre de l'exercice fiscal 2012-2013, le 21 novembre, il a précisé que son entreprise a "
• En présentant ses résultats du premier semestre de l'exercice fiscal 2012-2013, le 21 novembre, il a précisé que son entreprise a "creusé l'écart avec ses concurrents". Autre motif de satisfaction : il table sur une hau

  sse de 3 % de la consommation de volailles en France au deuxième semestre.
• le 10 septembre, l'équivalent de 200 millions d'euros de chiffre d'affaires se sont répartis entre les concurren
• "Ce sont surtout les plus gros acteurs qui en ont profité. Il fallait être capable de mobiliser les éleveurs et d'avoir les capacités d'abattage", affirme Alain Guillemin, directeur général de la coopérative Terrena qui possède la filiale volaille Gastronome.

• Gastronome, numéro deux du marché (800 millions d'euros de chiffre d'affaires), a aussi tiré partie des déboires de Doux, même s'il refuse d'en chiffrer les retombées. Gastronome avait fait une offre au tribunal sur la marque Père Dodu pour 28 millions d'euros. La filiale de Terrena est toujours intéressée par cet actif phare du pôle de produits élaborés de Doux.

   

  Tout dépendra de la capacité de l'industriel breton à financer la poursuite de son activité et boucler son plan de redressement.

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