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21 Jan 07
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市面上我们所见的红参，则按参根的质量可以划分为五等，分别为天、地、良、切、尾参。
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生长良好的高丽参，根茎（根头）粗短而发达、主根的肩部宽而结实、主根和侧根的颜色各异且侧根发育较好，通常拥有一到三根成熟发育的粗侧根、具有独特的甜味和香甜味道
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参经过蒸制，可以排除一切可能腐烂的可能
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每到秋冬我们用来滋补的高丽参一般是红参
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按照不同的加工方法，韩国高丽参分为三种：一种是未经加工，以原始状态保存的新鲜人参，叫做湿参（又称水参）；一种是将人参剥皮后由阳光晒干，使其含水量低于14%的白参；最后一种是便是将水参用蒸汽蒸熟后再干燥后制成的红参。
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种植人参是很难长到第6年的，这一年的参含有32种皂角苷（皂角苷是高丽参中主要的药效成份
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人参的花自第3年开始，于每年5月中旬至下旬期间开花，到了7月中旬结果，采种则从第4年开始，参农会对参种进行破开坚硬果壳的发芽作业，然后播种。播种在采集参果当年的10月下旬到11月上旬之间进行，并在播种后第2年4月中下旬，从苗圃将参苗移植到耕地上。人参的收割一般在4-6年后的秋季9-10月份进行
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在韩国最好的人参是6年参
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人参性喜阴凉、干燥的气候，是一种半阴地性植物，喜欢在年平均气温为0.9℃-13.8℃、夏季平均气温为20℃-25℃、降雨量为1200mm左右、降雪量较小的地区生长。朝鲜半岛具有得天独厚的自然环境，是人参生长的最佳地区。
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