Recette : Chou farci aux châtaignes d'eau - Recettes, Service Vie - The Diigo Meta page

• 24 Nov 07
  

  Gilles

  cuisine

  • Chou farci aux châtaignes d'eau

    
    

    Temps de préparation
    total : 35 minutes, 4 portions
    

    
    
    
    
    
    
    
    
    

    	Ingrédients	15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 375 ml (1 1/2 ) de champignons de Paris, émincés 1 gousse d'ail hachée 1 échalote sèche, hachée 60 ml (1/2 tasse) de vin blanc sel et poivre 5 ml (1 c. à thé) de persil haché 1 chou chinois 750 ml (3 tasses) de châtaignes d'eau 125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes 2 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire 3 gouttes de sauce Tabasco

    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

     

    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

    		Préparation	Dictionnaire
    	1. Préparer une marmite à vapeur. 2. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir les champignons, l'ail et l'échalote 3 minutes, en remuant de temps à autre. Verser le vin blanc; saler et poivrer; ajouter le persil haché; laisser réduire presque à sec. Retirer du feu. Laisser tiédir. 3. Entretemps, déchiqueter le chou, en morceaux assez gros pour envelopper les châtaignes d'eau. Étendre les feuilles de chou sur le plan de travail. Au centre, déposer une petite quantité de la préparation de champignons puis couvrir d'une châtaigne d'eau. Envelopper les châtaignes de façon à obtenir de petits paquets. Déposer dans le panier de la marmite à vapeur, le joint en dessous. Cuire 5 minutes. 4. Entretemps, dans une petite casserole, chauffer le reste des ingrédients. 5. Verser la sauce épicée dans une assiette. Disposer les petits paquets de chou farci sur le lit de sauce. Servir.

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