癌症病人的
饮食营养原则
饮食营养的总原则是：高热量、高蛋白、高维生素和适量的无机盐及微量元素。高热量主要来自米、面、杂粮、杂豆及含糖食品。热量满足了，就能保证机体的基本需要，将体重维持在正常水平。摄入高蛋白质食物，可保证毛发、黏膜、肌肉等在遭受化疗后的组织修复，增强机体的免疫功能。专家认为，在化疗期间，患者所需的蛋白质应比一般情况下增加25％~30％。鱼、禽、瘦肉、蛋、乳及豆制品，可提供丰富的优良蛋白质，在一日三餐中可交替食用。新鲜蔬菜、瓜果、坚果等可提供大量的维生素、无机盐及微量元素，应适当多吃，以满足机体需要。当患者腹胀、恶心、食欲不振时，可少食多餐，进食时不要多饮水。制做饭菜时尽量照顾病人的饮食习惯，食物温度要适中，过凉过烫均不宜。充分咀嚼食物，进食速度宜慢，以利于消化。如化疗期间毒副反应较重，可吃流质或半流质饮食，一日进食5～6次，如豆浆、牛奶、酸奶、鸡蛋羹、甲鱼汤、鲫鱼汤、馄饨、细面条、杏仁茶、米粥等。如呕吐严重，此时可吃些体积小而含水分少的食物，如饼干、糕点、面包干、烤馒头干、煮鸡蛋、巧克力、煮水果等。医生和家属都要关心体贴病人，要鼓励病人树立战胜
疾病的信心，不要怕吃后吐。进食后万一再吐，千万不要精神紧张，让病人做深呼吸动作，或听听音乐，或室外散散步，然后再继续进食。为了提高生存质量，缓解病情，早日康复，在饭菜方面，多吃一口，就会增加一口的营养，就能增加一分抵抗疾病的力量。
药物反应消失后可改为软食和普通
饮食。同时还可多选用具有抗癌作用的食物，如香菇、山药、大蒜、白萝卜、西红柿、百合、薏仁米、甲鱼、银耳以及蜂王浆等。
临床资料表明，癌症患者多半身体虚弱，免疫功能降低，因此平时吃食物要新鲜，清洁卫生，不吃腐烂变质的食物。另外，选用病人喜欢的餐具，注意进食的环境和气氛，也有助于激发食欲。
癌症病人的药膳食疗
病人在化疗期间，除不吃霉变烟熏及烤焦的食物，不饮白酒外，一般情况下都不必忌口。癌症在本质上是慢性消耗性
疾病，病人大都营养不良，特别是晚期癌症病人。加之有的病人在化疗期间，常常出现消化道症状，如不思
饮食、腹胀、恶心等，如果这时任意扩大忌口范围，甚至带有迷信色彩，这就进入了忌口的误区。如把鸡肉、鱼虾、兔肉等当作“发物”，一口也不敢吃，从营养保健角度来看，所谓的发物基本上都是高蛋白食物，是摄入优良蛋白质的主要来源。如果癌症患者体内蛋白质不足，就会引起免疫功能下降，直接影响病人的整体状况，等于雪上加霜，对病人没有任何益处。当然还要根据病情的不同阶段，有无并发症等情况，来辨证的运用。如病人出现浮肿，尿量减少，宜吃低盐或无盐饮食；如病人出现黄疸，可吃低脂饮食；如病人口干、舌燥、咀嚼不便，可吃流质或半流质饮食；如病人有腹胀、腹泻，可吃无渣清淡流食；如病人伴有高血压、冠心病，可吃低盐、低胆固醇饮食等。到目前为止，临床医生还没有发现癌症病人因吃了某些所谓“发物”而加重病情或使癌症转移扩散的食物。所以患者不必要忌口，而是喜欢吃什么就吃什么，因为这时补足热量与各种营养素是排在第一位的。
下面介绍几种简便易行，经济实惠的药膳食疗法，供患者选用。
1、香菇豆腐汤 干香菇(浸水泡发好)15克，豆腐250克，瘦猪肉50克，调料适量，加水1500毫升，共煮成汤食用，宜常食用。
此汤清热解毒、健脾益胃、补虚抗癌，适用于癌症患者术后放疗、化疗期间食用。
2、白花蛇舌草薏米莲子粥。白花蛇舌草30克，洗净，加水适量煮15分钟，弃去渣子，然后下薏米50克，莲子(去芯)25克，冰糖25克，一同煮粥，食前加入桂花10克。
此粥具有抗癌、补脾止泻、养心安神之功。对食欲不振、心悸失眠者尤为适宜。
3、海带芝麻饭 海带25克，粳米150克，黑芝麻15克。先将海带用水洗净，切碎放入锅中加水煮15分钟，将粳米淘洗干净，入锅与海带煮沸，再改用文火焖熟成饭。食用时再撒上炒熟的芝麻即可食用，一日2次。
海带的营养价值较高，除了含有纤维素与矿物质外，尤其含钙量最高，是一种良好的防癌食品，还是防治甲状腺肿瘤的良药。
4、排骨香菜冻
鲜排骨500克，香菜250克，先将排骨剁碎洗净，加入水1500毫升，白糖、食醋各适量。小火熬成稠糊状，除去骨头，取500毫升糊汁，再加入适量调料，然后加入洗净的香菜，放冷成稠糊状，即成排骨香菜冻。最好是现做现吃。
此冻适宜于慢性白血病、何杰金氏病、骨肉瘤以及消化道肿瘤的辅助治疗。
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