清炒虾仁的做法_百度知道 - The Diigo Meta page

• 04 Aug 07
  

  swan lin

  recipe 菜谱

  • 清炒虾仁 
    1、去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等（觉得原味的很好吃，所以经常省了后两项）。做好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。 
    2、切葱花备用。 
    3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。下葱花，一旦出香味即可起盆。 
    其中要注意油温，太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉。

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